Pour environ 2 litres -2kg de parures et os -3 oignons en gros morceaux -4 branches de céleri en gros morceaux -2 grosses carottes en gros morceaux -2 blancs de poireau en morceaux -4 brins de persil plat -4 brins de thym frais -1 feuille de laurier -quelques...

Pour environ 1 litre -200gr de champignons de paris coupés en deux -3 belles carottes coupées dans la longueur -3 oignons coupés en deux -2 blancs de poireau coupés en morceaux -1 céleri rave pas trop gros en morceaux -2 branches de céleri en morceaux...